Perfil de tast
XocolataCaramelFinal dolç
Què vol dir torrat mitjà-fosc? Torrem just fins on l'origen s'expressa millor — ni àcid de més, ni amarg de cremat. Notes de tast indicatives: cada lot es tasta abans de sortir.
Origen i traçabilitat
- Productor
- Familia Betancur
- Regió
- Colòmbia · Huila — Betania
- Varietat
- Castillo, Colombia
- Altitud
- 1.650–1.800 m
- Procés
- Rentat · SCA 85–86
- Recomanat
- Espresso · moka · amb llet
Sabem qui el va cultivar, on i com es va processar. Sense dreceres: paguem per qualitat i ho podem demostrar, lot a lot.
Com preparar-lo
Espresso
18 g de cafè · 36–40 g a la tassa · 26–30 s. Mòlta fina; si surt àcid, mol més fi.
Moka
Omple el filtre sense prémer, aigua ja calenta, foc mitjà. Retira'l al primer borboll.
Filtre / V60
15 g per 250 ml d'aigua a 92–94 °C. Abocaments en cercles, 2:30–3:00 en total.
Subscripció · properament
Aquest cafè, cada mes, sense pensar-hi? Estem preparant la subscripció Áureo.